Transformações enzimaticas das principais substâncias presentes nos alimentos.

A água,os sais minerais e as vitaminas não transformados pelo sistema digestório;são absorvidos diretamente.Os lipídios,as proteínas e muitos tipos de carboidratos,no entanto,precisam ser transformaso em moléculas menores para atravessar a parede intestinal,chegar ao sangue e ,a partir daí,entrar nas células.